Beet Chocolate Cake
Ingredients:
1 stick of butter, room temperature
1 1/2 cups coconut sugar
3 eggs
3/4 cup unsweetened cocoa powder
1/2 tsp vanilla flavor
1/2 tsp salt
1 1/3 cups of beet puree
1 1/2 cups spelt flour
2 tsp baking powder
Place about 10 oz of beets in a pot, cover with cold water and bring to a boil, reduce heat to low, cover and simmer for 1-2 hours, or until tender (a small knife should enter the beet smoothly). If you are using a pressure cooker it takes about 25-35 minutes to cook them. Drain and reserve 1/2 cup of cooking liquid. When cool, peel the beets. You should have 8 oz. of cooked and peeled beets. Puree the beets with 1/2 cup of the reserved cooking liquid.
Preheat the oven to 350 F, and butter a 9” round springform pan.
Cream the butter, add the eggs one at a time alternating with 1/2 cup of coconut sugar. Cream until light in color and fluffy in texture.
Carefully stir in the cocoa powder, vanilla flavor and salt. Mix in the beet puree. Add spelt flour and baking powder and mix well. Pour batter into baking pan and bake until toothpick comes out clean, about 40 minutes.
Tips:
1 stick of butter, room temperature
1 1/2 cups coconut sugar
3 eggs
3/4 cup unsweetened cocoa powder
1/2 tsp vanilla flavor
1/2 tsp salt
1 1/3 cups of beet puree
1 1/2 cups spelt flour
2 tsp baking powder
Place about 10 oz of beets in a pot, cover with cold water and bring to a boil, reduce heat to low, cover and simmer for 1-2 hours, or until tender (a small knife should enter the beet smoothly). If you are using a pressure cooker it takes about 25-35 minutes to cook them. Drain and reserve 1/2 cup of cooking liquid. When cool, peel the beets. You should have 8 oz. of cooked and peeled beets. Puree the beets with 1/2 cup of the reserved cooking liquid.
Preheat the oven to 350 F, and butter a 9” round springform pan.
Cream the butter, add the eggs one at a time alternating with 1/2 cup of coconut sugar. Cream until light in color and fluffy in texture.
Carefully stir in the cocoa powder, vanilla flavor and salt. Mix in the beet puree. Add spelt flour and baking powder and mix well. Pour batter into baking pan and bake until toothpick comes out clean, about 40 minutes.
Tips:
- Peeling the beets will stain your hands; to avoid it, wear some rubber gloves or rub your hands with olive oil before you start.
- Coconut sugar is similar in taste to brown sugar and can be used instead of cane sugar 1:1.
- Spelt is a cousin of wheat and can be substituted 1:1.
- To make absolutely sure that your cake won’t stick, place some parchment paper at the bottom of your springform pan.
Randen Schokoladen Kuchen
Randenpüree:
ca. 300g Randen
1.2dl Kochflüssigkeit
rohe Randen weich kochen, schälen und 230g gekochte Randen mit 1.2dl Kochflüssigkeit pürieren
Rührteig:
120g Butter
in einer Schüssel weich rühren
150g Kokosblütennusszucker
darunterrühren
3 Eier
ein Ei nach dem anderen darunter rühren, weiterrühren bis die Masse hell ist
60g Kakaopulver
1/2 Teelöffel Vanille Extrakt
1/2 Teelöffel Salz
sorgfältig darunter rühren
3.2 dl Randenpüree
darunter mischen
170g Dinkelmehl
2 Teelöffel Backpulver
under die Masse mischen, in die vorbereitete Springform ca. 24cm ∅ füllen
ca. 300g Randen
1.2dl Kochflüssigkeit
rohe Randen weich kochen, schälen und 230g gekochte Randen mit 1.2dl Kochflüssigkeit pürieren
Rührteig:
120g Butter
in einer Schüssel weich rühren
150g Kokosblütennusszucker
darunterrühren
3 Eier
ein Ei nach dem anderen darunter rühren, weiterrühren bis die Masse hell ist
60g Kakaopulver
1/2 Teelöffel Vanille Extrakt
1/2 Teelöffel Salz
sorgfältig darunter rühren
3.2 dl Randenpüree
darunter mischen
170g Dinkelmehl
2 Teelöffel Backpulver
under die Masse mischen, in die vorbereitete Springform ca. 24cm ∅ füllen
Backen:
ca. 40 Minuten, in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, Springformrand entfernen und auf einem Gitter auskühlen.
Tips:
ca. 40 Minuten, in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, Springformrand entfernen und auf einem Gitter auskühlen.
Tips:
- Beim Schälen der Randen verfärben sich die Hände, um das zu vermeiden reiben Sie Ihre Hände mit Olivenoel ein oder tragen Sie Lebensmittel Gummihandschuhe
- Kokosblütenzucker hat einen ähnlichen Geschmack wie der Rohzucker und kann 1:1 ausgetauscht werden.
- Dinkelmehl ist mit Weizenmehl verwandt und kann im 1:1 ausgetauscht werden.
- Um ganz sicher zu sein, dass der Kuchen nicht an der Springform klebt, legen sie ein Backtrennpapier auf den Boden.